Comment garder les frites croustillantes après la cuisson

Les frites sont une sorte d'aliment frit à base de pommes de terre, très apprécié par les gens. Plus les frites sont croustillantes, meilleur est leur goût. Par conséquent, afin de répondre à l'expérience gustative des gens, les fournisseurs de frites fabriquent des frites croustillantes et délicieuses pour la vente. Mais pour les processus de fabrication des fritesDans la plupart des cas, nous rencontrons la situation suivante : les frites ne sont pas croustillantes et les frites sont molles. Comment garder les frites croustillantes après la friture ? Voici quelques méthodes.

Éliminer l'excès d'amidon
Si les frites contiennent beaucoup d'amidon, elles seront collantes et molles. Les frites sont donc généralement trempées dans l'eau pendant un certain temps afin d'éliminer l'amidon, puis elles sont frites pour être plus croustillantes.
*Tremper les frites dans de l'eau froide afin d'éliminer l'amidon qui absorbera l'eau par la suite.
* Les rincer. Il ne suffit pas d'enlever l'amidon après le trempage. Il faut également rincer l'amidon en surface.
* Utiliser une serviette pour sécher l'excès d'eau sur la surface des frites.

Frites deux fois frites
Après la double friture, elle peut emprisonner l'humidité et empêcher le contact avec l'air, de sorte que les frites seront plus croustillantes.
*Faites frire les frites à basse température jusqu'à ce qu'elles soient cuites et légèrement dorées. Vous pouvez ensuite les mettre au réfrigérateur ou les congeler pendant un certain temps.
*Faire frire à nouveau les frites surgelées à une température plus élevée. La couleur est jaune doré.

Stockage d'emballages scellés
La principale raison pour laquelle les frites deviennent molles et non croustillantes est que les frites sont en contact avec l'air et absorbent l'humidité de l'air. Par conséquent, le scellage et l'emballage des frites permettent non seulement de les garder croustillantes, mais aussi de les transporter facilement.

Vous savez maintenant comment garder les frites croustillantes après la friture ? La vidéo suivante montre le processus de friture de frites dorées et croustillantes.