Картофель фри - это вид жареной во фритюре пищи из картофеля, который очень любят люди. Чем более хрустящий картофель фри, тем лучше его вкус. Поэтому, чтобы удовлетворить вкусовые пристрастия людей, поставщики картофеля фри готовят хрустящий и вкусный картофель на продажу. Но для процесс производства картофеля фриМы столкнемся с такой ситуацией: картофель фри не хрустящий, а мягкий. Как сохранить картофель фри хрустящим после жарки? Вот несколько методов.
Удалите излишки крахмала
Если на картофеле фри много крахмала, ваш картофель фри будет липким и мягким, поэтому картофель фри обычно замачивают в воде на некоторое время, чтобы удалить крахмал, а затем обжаривают, чтобы он стал более хрустящим.
*Замочите картофель фри в холодной воде, чтобы удалить часть крахмала, который впоследствии впитает воду.
* Промойте их. Недостаточно просто удалить крахмал после замачивания. Необходимо также смыть крахмал с поверхности.
* Вытрите полотенцем излишки воды на поверхности картофеля фри.
Картофель фри дважды обжаренный
После двойного обжаривания он удерживает влагу и предотвращает контакт с воздухом, благодаря чему картофель фри получается более хрустящим.
*Жарьте картофель фри при низкой температуре до готовности и легкой золотистости. Затем их можно убрать в холодильник или заморозить на некоторое время.
*Замороженный картофель фри снова обжарьте при более высокой температуре. Цвет становится золотисто-желтым.
Хранение в герметичной упаковке
Основная причина, по которой картофель фри становится мягким и не хрустящим, заключается в том, что картофель фри контактирует с воздухом и впитывает его влагу. Поэтому герметизация и упаковка жареного картофеля фри позволяет не только сохранить хрустящую корочку, но и удобство транспортировки.
Теперь вы знаете, как сохранить картофель фри хрустящим после обжаривания? В следующем видеоролике показан процесс жарки хрустящего золотистого картофеля фри.
