Кассава - это корнеплод, богатый крахмалом, который можно перерабатывать в различные продукты питания, среди которых чипсы из кассавы являются очень популярным продуктом для перекуса. Как переработать маниоку в чипсы из маниоки? Ниже описаны этапы и основные способы производства чипсов из маниоки машина для производства чипсов из маниоки.
- Подготовка
Выберите сырье: В качестве сырья выбирайте свежую, зрелую, свободную от болезней маниоку. Качественная маниока определяет вкус и качество кассавовых чипсов.
Очистка маниоки: Положите маниоку в очистительную машину, чтобы удалить почву, загрязнения и грязь на коже, чтобы обеспечить гигиену сырья.
- Обработка
Очистка и нарезка: Используйте машину для очистки и снятия кожуры с маниоки, а затем используйте ломтерезку для нарезки маниоки на равномерные ломтики, толщина которых обычно составляет 1-3 мм. Толщина может быть изменена в соответствии с фактическими требованиями производства.
Замочите и промойте: Замочите нарезанную стружку маниоки в чистой воде на 15-30 минут. Этот шаг поможет удалить излишки крахмала и примесей, а также предотвратит окисление и изменение цвета стружки маниоки.
Стерилизация или бланширование: бланширование чипсов из маниоки в горячей воде в течение короткого времени (температура 80-90℃, время 2-5 минут) может стерилизовать и улучшить текстуру чипсов из маниоки.
- Удаление воды
Используйте центробежную машину для удаления влаги с поверхности стружки маниоки, чтобы сократить время обжаривания или ускорить процесс сушки при последующей обработке.
- Жарка и обезжиривание
Процесс обжаривания: Обжарьте чипсы из маниоки в растительном масле при температуре 180℃ в течение 2-3 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки. Удалите излишки масла с поверхности с помощью шумовки.
- Приправа и упаковка
Приправы: Посыпьте солью, порошком чили, перцем и другими приправами в соответствии с требованиями рынка и равномерно перемешайте, чтобы сделать чипсы из маниоки более ароматными.
Упаковка: После охлаждения чипсы из маниоки упаковываются для обеспечения устойчивости к влаге и окислению. При упаковке можно добавить влагозащитные вещества или азот, чтобы продлить срок хранения.
- Меры предосторожности:
Обеспечение гигиены пищевых продуктов: Строго соблюдайте гигиенические нормы во время обработки, чтобы предотвратить загрязнение.
Контролируйте условия обработки: Толщина ломтиков и время обработки напрямую влияют на качество чипсов из маниоки, поэтому параметры оборудования должны быть отрегулированы соответствующим образом.
Следите за свежестью сырья: Слишком долгое хранение маниоки может привести к ухудшению ее качества, поэтому рекомендуется перерабатывать ее как можно быстрее.
